Le régime végétarien est-il meilleur pour la planète ?
En termes d’impacts environnementaux, on entend souvent que le régime végétarien est moins nocif. En effet, produire de la viande a un impact environnemental énorme, en particulier pour les ovins et les bovins. D’abord, parce que produire 1 kg de viande a un coût environnemental plus élevé que de produire par exemple 1 kg de pomme de terre. Pour produire 1 kg de bœuf, il faut le nourrir, donc faire pousser sa nourriture (céréales, foin, ou autre) et utiliser de l’eau. Il faut utiliser de l’espace et notamment des sols. Il faut ensuite transformer l’animal en viande consommable (abattage, découpe, transformation, emballage…). Tout cela contribue à émettre des gaz à effet de serre et à certaines pollutions. Pour la pomme de terre, il « suffit » de la planter, de l’arroser et de lui donner certains nutriments (engrais par exemple).
En plus de cela, les animaux de l’élevage produisent eux-mêmes des gaz à effet de serre : ainsi on estime qu’un bœuf américain élevé pour sa viande émet chaque année entre 70 et 120 kg de méthane, gaz dont l’effet sur le réchauffement climatique est 23 fois plus fort que le CO2.
Le saviez-vous ?
Supprimer la viande c’est découvrir des dizaines de nouveaux aliments :
En modifiant ses habitudes alimentaires, le végétarien fait la découverte de nombreux nouveaux aliments jusqu’alors inconnus qui lui permettent de manger mieux et différemment. Le repas idéal devrait être composé de céréales complètes, de tubercules ou de légumineuses, et bien sûr de légumes qu’il est agréable de varier.
Alors non, une assiette végétarienne, ce n’est pas seulement du riz et des carottes. Côté céréales, connaissez-vous le quinoa, l’orge, le millet ou le boulgour ? Osez goûter à toutes les noix, graines germées et huiles riches en acides gras essentiels : pousses de soja ou d’alfalfa, noix de courge, de lin ou de macadamia, huile de sésame, de noix ou de chanvre ! Redécouvrez enfin les légumes oubliés que mangeaient pourtant nos grands-parents : blettes, panais, patate douce, topinambour…
